培养目标定位
本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和酒类生产、酒类理化检验检测、设备仪器分析等知识，具备酒类生产、酒类分析检测、酒类品评等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事酒类生产、酒类理化检测、设备使用与维护等工作的技术技能人才。
主要专业能力要求
1.具有酒类检验检测的能力；
2.具有原辅料筛选、粉碎、糖化、压榨、澄清、发酵、过滤、灌装等食品单元操作的能力；
3.具有发酵酒酿造、蒸馏酒酿造、露酒和配制酒等品类生产工艺操作的能力；
4.具有对酿酒原辅料、中间产品及成品进行检验检测，对半成品和成品酒进行分级与评价的能力；
5.具有规范操作酿酒设备，正确处理生产过程中常见的设施设备故障问题，保养与维护设备的能力；
6.具有依据绿色生产、环境保护、安全防护、质量管理等相关政策和法律法规要求从事酒类生产的能力；
7.具有适应酒类酿造产业数字化发展需求的数字技术应用能力；
8.具有终身学习和可持续发展的能力。
主要专业课程与实习实训
专业基础课程：基础化学、分析化学、机械基础、电工技术、识图与绘图等。
专业核心课程：生物化学、微生物应用基础、白酒酿造工艺与技术、啤酒酿造工艺与技术、黄酒酿造工艺与技术、葡萄酒酿造工艺与技术、酿酒设备使用与维护、酒类检验检测技术。
实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行微生物分离培养、酒类生产、酒类理化检测、酒类感官品评等实训。在酒类生产性实训基地、酒类制造企业等单位或场所进行岗位实习。
酿酒工艺与技术专业是一门涉及酿酒生产的技术、理论与管理的综合性学科。随着人们对精酿啤酒、葡萄酒等高端酒类的需求增长，酿酒工艺与技术专业的就业前景日渐广阔。
首先，酿酒工艺与技术专业毕业生可就业于酒类企业、生产厂家、酒业服务机构等各个领域，承担酿酒工艺的研发、生产管理、技术服务等方面的工作。在这些岗位中，酿酒工艺专业毕业生可通过运用先进技术和管理经验，为企业提供高质量的产品和服务，成为企业发展的重要推动力。
其次，随着“休闲饮酒”文化的日益流行，越来越多的人开始关注酒类文化，致力于了解和学习酒的生产工艺和品质特征。因此，酿酒工艺与技术专业毕业生还可以担任酒业专业导师、顾问、品酒师等相关职业，为酒类爱好者提供专业指导和服务，开启一个新的就业方向。
最后，随着国内酒类市场的不断扩大，出现了越来越多的酒类品牌和类型，酿酒工艺与技术专业毕业生也可以自主创业，开设酒类企业、酒吧、酒庄等相关产业，为消费者提供高品质、特色化、有个性的酒类产品和消费体验。
总之，酿酒工艺与技术专业毕业生就业前景广阔，未来可在各个领域发挥重要作用，是一门令人充满激情的专业。
